魚沼食創人探訪目次.2

魚沼は食の宝庫です。魚沼の食を支える農家や、作り手たちを紹介させていただきます。

vol.12「雪エネ熟成野菜」

雪が遅かった今年、1月末になってようやく本格的な雪がきた。こうなると、長野県境にある津南町は、あっと言う間に雪に埋まる。「子供の頃・・・・

Vol.11「正月は、自分の家の杵つき餅」

米山俊文さんは、7年前まで地元の郵便局で働いていた。年末年始は、年賀状の配達などで一番のかき入れ時。それでも、息子さんの・・・・

Vol.10「野沢菜漬け」

１１月も半ばになると、秋の田打ちも終わり、山の紅葉も少しずつ枯れ始める。魚沼地方は、この時期から冬に向かってまっしぐらに・・・・

Vol.９「八色すいか」

山の稜線まで、深い緑が覆っている。魚沼の夏は、この緑と真っ赤なスイカの実が彩る。南魚沼市の八色原を中心として栽培されて・・・・

Vol.8「命をいただく」

「建長（けんちん）汁、という料理の根底には、この世のすべてのものに命が有り、ものを食するというのは、その命をいただくの・・・・

Vol.7「そば屋　岡寮」

そば屋は、日本中、特に東日本一帯では、どこにでもある。日本人に一番親しまれている麺、の一つだ。だからだろう、その地方地方・・・・

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